Бизнес 18 августа 2019 461

Правительство подготовило замену СанПиНу для общепита

Минэкономразвития подготовило альтернативу СанПиН для общепита. Ей станет 200-страничный документ под названием «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские».

Основную часть «Белой книги» составляют правила обеспечения пищевой безопасности из одноименного техрегламента Таможенного союза, а также рекомендации по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки. Также документ содержит отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам, принципам ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points), рассказывают «Ведомости».

В числе рекомендаций нет наиболее архаичных. Например, о необходимости мыть посуду ветошью или замачивать овощи и зелень в уксусном растворе. Вместе с тем рестораторам советуют мыть руки с мылом и не использовать испорченные продукты. Представитель Минэкономразвития сообщил, что «Белую книгу» доработают с учетом пожеланий Роспотребнадзора и бизнеса. Требования, которые не войдут в итоговую версию, отменят, а содержащие их нормы – переработают или признают утратившими силу.

По словам владелицы столичной сети кафе «Андерсон» Анастасии Татуловой, участвовавшей в разработке, министр Максим Орешкин заявил, что «Белая книга» вступит в силу вместо СанПиН с января 2020 года. В перспективе планируется разработать аналогичные документы для гостиничной отрасли, торговых сетей и индустрии красоты.

Между тем в апреле Роспотребнадзор представил новый проект СанПиН для общепита, который сохраняет большинство действующих требований. Ведомство подчеркивает, что «Белая книга», в отличие от стандартов, носит рекомендательный характер. Проект надзорщиков критиковала «Опора России», которая, напротив, положительно оценила предложения Минэкономразвития как сокращающие избыточное регулирование и разграничивающие зоны ответственности между контрольно-надзорными органами.

Скачать документ

Источник: Бухгалтерия.ру

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

Лучшие бизнес тарифы банков

  • Простой

    Банк «Тинькофф»

    4.7
    • 4.67
    • 4.67
    • 4.67
    • 4.67
    • 4.67
    Обслуживание 490₽
    Платежи 0 ₽ - 49 ₽
    Подробнее
  • Ноль

    Банк «Точка»

    5.0
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    Обслуживание Бесплатно
    Платежи 0 ₽
    Подробнее
  • Ничего лишнего

    Банк «Модульбанк»

    4.8
    • 4.78
    • 4.78
    • 4.78
    • 4.78
    • 4.78
    Обслуживание Бесплатно
    Платежи Бесплатно
    Подробнее
  • Первый шаг

    Банк «Открытие»

    5.0
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    Обслуживание Бесплатно
    Платежи 0 ₽ - 100 ₽
    Подробнее
  • Просто 1 %

    Банк «Альфа-банк»

    5.0
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    • 5
    Обслуживание Бесплатно
    Платежи 0 ₽
    Подробнее

Получите безграничный доступ к самым выгодным предложениям банков

Узнавай первым о полезных статьях, акциях и эксклюзивных предложениях!

Присоединяйся к нам в социальных сетях

Узнавай первым о полезных статьях, акциях и эксклюзивных предложениях!